吃货日常|云南过桥米线

提起云南，人们就会想到美丽的洱海、独具特色的凤凰古城以及别致美景的玉龙雪山。但是提到吃，过桥米线可谓是云南的又一个名片。云南是少数民族的聚居地，多民族的文化冲突，也造就了云南特色的饮食文化。

云南米线可分为两大类，一类为酸浆米线，是传统的制作方法。一类为称为“干浆米线”，晒干后方便携带和贮藏。

传说一个秀才到岛上读书，秀才贤慧的娘子一次偶然送鸡汤的时候，发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油；米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

“望最后能够对得起这一路走来的颠沛流离。”

云南人对于为何对米线情有独钟呢？营养丰富，美味可口固然是一方面，更重要的则应归因于其低廉的价格。花上几元钱就能既添饱了肚子又一饱了口福，何乐不为呢，米线自然也就为云南人之所爱了。

云南风味

结束了一天的工作后，疲惫到没有任何吃的念头，那就碗过桥米线吧，想象着肉菜放入高汤的“嗞嗞”声，挑一筷子米线，十分满足，过瘾得很！那一刻，仿佛只有这碗过桥米线才能抚慰一整天的疲惫，才能勾起没有食欲的味蕾！

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